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Es una sustancia incolora, cristalina, con buena solubilidad en el agua y mala solubilidad en la mayoría de los disolventes orgánicos con excepción de la glicerina.
Es una sal cálcica del ácido propanoico. Se usa como aditivo, entre otras aplicaciones.
El sorbato de potasio es una sal utilizada en una variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal.
El lauril éter sulfato de sodio (SLES por la sigla en inglés de sodium lauryl ether sulfate) es un detergente y surfactante encontrado en numerosos productos del cuidado personal, como jabones, shampoos, y pastas de dientes).